A partir del 1 de enero de 2024, los empleadores de California estarán obligados a cubrir todos los costos asociados con la capacitación para las personas que manipulan alimentos, lo que refleja el compromiso del proyecto de ley 476 del Senado (SB 476) para elevar los estándares de la industria y garantizar la salud y la seguridad públicas.
La SB 476 revisa el artículo 113948 del Código de Salud y Seguridad de California, que anteriormente exigía que los trabajadores que manipulan o preparan alimentos obtuvieran una tarjeta de manipulador de alimentos en un plazo de 30 días a partir del inicio del trabajo.
La ley actualizada obliga a las empresas a pagar los costos del programa de capacitación, compensar a los empleados por el tiempo dedicado a la capacitación y cubrir otros gastos relacionados con la capacitación para las personas que manipulan alimentos.
La capacitación debe completarse durante el horario laboral normal, y los empleados deben ser relevados de sus obligaciones laborales normales mientras completan el curso y el examen.
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Desempacando la SB 476
El cambio clave, esbozado en el capítulo 610 del proyecto de ley no. 476 del Senado, es que las empresas de California están obligadas a cubrir todos los costos relacionados con la capacitación para las personas que manipulan alimentos, incluidos los costos de capacitación y la compensación por el tiempo que un empleado pase en el programa.
Analicemos los cambios específicos y lo que esto significa tanto para los empleadores como para los trabajadores del Estado.
Responsabilidad financiera:
- Antes: La carga de los costos de capacitación para las personas que manipulan alimentos recayó principalmente en los empleados individuales.
- Ahora: Los empleadores deben sufragar el costo de los programas de capacitación y compensar a los empleados por el tiempo dedicado a la capacitación.
Acuerdo de capacitación:
- Antes: Los empleados compraban y completaban la capacitación en su tiempo libre, fuera del horario laboral.
- Ahora: El empresario debe permitir que los empleados se capaciten durante las horas de trabajo, pagarles por ese tiempo y facilitar un entorno de capacitación y realización de exámenes.
Se seguirá exigiendo a los empleados que obtengan su tarjeta de manipulador de alimentos en un plazo de 30 días a partir de su incorporación al trabajo, y las tarjetas seguirán siendo válidas durante tres años a partir de la fecha de expedición.
Se exige una tarjeta a la mayoría de los trabajadores que preparan, almacenan o sirven alimentos. La SB 476 explica que los empleados de determinados lugares de trabajo están exentos de la ley, incluidos los trabajadores de comedores escolares públicos y privados, centros de salud autorizados y mercados agrícolas.
A partir del 1 de enero de 2025, el Departamento de Salud Pública de California deberá incluir en su sitio web una lista de todos los programas para las personas que manipulan alimentos acreditados por la Junta Nacional de Acreditación ANSI (ANAB). Los sitios web de los departamentos locales de salud pública proporcionarán enlaces a esa lista.
¿Cuáles son los requisitos de California para los cursos para personas que manipulan alimentos?
Los cursos para personas que manipulan alimentos deben cumplir criterios específicos para garantizar una capacitación adecuada. Según el Código de Salud y Seguridad de California, la capacitación debe cumplir los siguientes requisitos:
- Proporcionar conocimientos sobre procedimientos básicos de seguridad alimentaria, enfermedades transmitidas por los alimentos, control de la temperatura, higiene personal, manipulación segura de los principales alérgenos alimentarios, prevención de la contaminación de los alimentos, etc.
- Permitir a los estudiantes completar el curso y el examen final en 2.5 horas
- Incluir un examen final con al menos 40 preguntas sobre el temario exigido
- Los estudiantes deben obtener una puntuación mínima de 70% en el examen
- Los cursos deben estar acreditados por ANAB y cumplir la norma ASTM Prácticas Internacionales Normalizadas para los Programas de Certificación E2659-09
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