Saber cómo obtener un permiso de manipulador de alimentos abre un mundo de oportunidades laborales en el sector de las artes culinarias. Proporciona la capacitación en seguridad alimentaria que necesita para trabajar en bares, restaurantes, complejos turísticos, cafeterías de hospitales y mucho más.
Muchos estados exigen que los empleados del sector culinario se capaciten antes de poder acceder a puestos de trabajo en hostelería y otros sectores.
Este artículo cubre los requisitos para obtener la tarjeta de manipulador de alimentos, así como consejos sobre cómo encontrar un curso en línea que le permita obtener su instrucción.
Por qué debe aprender las normas de seguridad culinaria
Según el sitio web Physicians Immediate Care, muchas personas confunden la intoxicación alimentaria, también conocida como gripe de 24 horas, con un encuentro con un virus como el rotavirus.
Esos virus tienen una duración de hasta tres días o más, mientras que un ataque de "gripe culinaria" suele durar 24 horas. No obstante, son 24 horas miserables, que a menudo le hacen sentir peor que cualquier virus grave.
No es divertido sufrir un percance de este tipo, pero si usted es un camarero, un chef o un profesional del sector que enferma a alguien, las consecuencias pueden ser mucho mayores. Dado que este tipo de enfermedades son frecuentes, el peligro es real.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), casi 50 millones de personas enferman cada año de alguna enfermedad transmitida por los alimentos. Eso es una de cada seis personas.
De ellos, unos 3,000 mueren de esas enfermedades, y otros 128,000 pasan tiempo en el hospital recuperándose de sus dolencias.
Entre los patógenos habituales que causan problemas se encuentran el norovirus, la salmonela, el Staphylococcus aureus y el Clostridium perfringens, según los CDC. La mayoría de las veces, estos patógenos proceden de productos de origen animal, aunque las frutas y verduras también pueden portarlos.
Los empleados culinarios que no protegen al público de este tipo de daños ponen en peligro sus puestos de trabajo y, potencialmente, las vidas de las personas a las que sirven.
Por eso existe el requisito de la tarjeta.
Cómo obtener la tarjeta
Los requisitos para obtener la tarjeta de manipulador de alimentos incluyen realizar un curso y aprobar un examen final. Puede hacer ambas cosas 100% en línea con nuestros cursos de capacitación aceptados por el estado y acreditados por ANAB.
Muchos estados y empresas exigen que los empleados de los servicios de restauración obtengan una tarjeta a través de un programa acreditado por el Consejo Nacional de Acreditación ANSI (ANAB). Esta organización revisa los programas de certificación específicos del sector para garantizar que cumplen las normas de calidad nacionales e internacionales.
Puede completar la capacitación a su propio ritmo y presentarse al examen cuando esté preparado. Debe aprobar el examen para obtener el permiso. La puntuación mínima para aprobar suele ser del 70%, aunque puede variar de un estado a otro.
Nuestro cómodo formato le da la opción de examinarse tantas veces como sea necesario hasta que apruebe. Una vez que lo haga, podrá imprimir su tarjeta inmediatamente. No hay que esperar a que llegue una tarjeta por correo.
En la mayoría de los estados, la tarjeta es válida durante tres años. Algunos estados y normativas locales exigen que renueve su tarjeta antes.
Para seguir cumpliendo la normativa, deberá volver a realizar el curso y el examen antes de que caduque su permiso actual. Si pierde su tarjeta o necesita otra copia, puede volver a nuestro sitio web e imprimir otra.
¿Quién necesita un permiso?
Esta credencial demuestra que los empleados culinarios conocen las normas básicas de seguridad del sector exigidas por sus respectivos estados.
Entre los empleados a los que podría exigirse que recibieran la instrucción se incluyen (aunque no exclusivamente):
- Anfitriones de restaurantes
- Servidores
- Camareros
- Preparadores y cocineros
- Lavavajillas
- Personal de catering
- Empleados de almacén de la industria
- Empleados de comedores escolares
- Instalaciones sanitarias
- Vendedores del mercado agrícola
- Personas que trabajan con equipos relacionados con la industria
- Recolectores de fruta
- Carniceros y panaderos
- Personal de reparto
Es importante mencionar que a menudo se exige a los directivos que realicen un programa de certificación y un examen diferentes que les capaciten en protocolos de seguridad a nivel de gerentes.
Por ejemplo, es probable que los empleados de los servicios de restauración que ascienden a un puesto gerencial ya posean una tarjeta de trabajador. Pero, además, puede ser necesaria una capacitación de certificación de gerentes. Muchos estados exigen que las empresas tengan al menos un gestor certificado en plantilla.
¿Qué tipo de directrices de seguridad culinaria aprenderé?
La capacitación introduce a los empleados culinarios en conceptos como:
- Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos
- Contaminación cruzada
- Zonas de peligro por temperatura
- Protocolos adecuados de lavado de manos e higiene personal
- Buenas prácticas para recalentar
- Prepararse para una inspección de seguridad
- Instrucción de los empleados (para gerentes)
- Y más
¿Cómo sé si necesito un permiso?
La mejor manera de saberlo es consultarlo con su compañía. En algunos estados, la prueba es opcional y depende totalmente del empleador. En otros, como Oregón o California, el examen es obligatorio y está regulado por la legislación estatal.
En los lugares que exigen una tarjeta, la mayoría de las personas que trabajan en el sector culinario estarán obligadas por el Estado a obtenerla antes de empezar a trabajar o poco después. Aunque no sea obligatorio por ley, su compañía puede exigirle que obtenga un permiso.
Por qué debe capacitarse con eFoodcard
Nuestro personal aporta un total de más de 40 años de experiencia en el sector, lo que le garantiza una sólida base en los fundamentos. Nuestros cómodos programas en línea están acreditados por el ANSI National Accreditation Board.
En nuestros cursos aprenderá las directrices de seguridad alimentaria necesarias para trabajar en el sector. Adquirirá la confianza y los conocimientos que le aporta nuestra enseñanza de vanguardia.
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