Capacitación y examen

Paquete incluye guía de estudio, 
exámenes de práctica y más

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Examen

No se requiere capacitación; 
simplemente regístrese y presente el examen

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Opciones de evaluación

Dos maneras de presentar el examen

El examen para gerentes de alimentos de California se ofrece en dos modalidades: supervisión en línea y evaluación presencial. Las tarifas de supervisión están incluidas en el precio del examen, para que usted pueda elegir la opción que mejor le convenga.

¿Cómo funciona el examen en línea?

Todos los exámenes para gerentes de alimentos deben ser supervisados por un proctor aprobado. La supervisión en línea es una opción conveniente si no desea acudir a un centro de evaluación. Puede presentar el examen completamente en línea, pero hay algunos requisitos importantes.

Requisitos generales:

  • Tener al menos 18 años de edad
  • Contar con una computadora equipada con cámara web y micrófono
  • Disponer de una habitación privada para presentar el examen
  • Tener una identificación vigente emitida por el gobierno

Requisitos del sistema:

  • Para usuarios de PC: Windows 10 (solo versión de 64 bits) o Windows 11 (solo versión de 64 bits). No son compatibles: Windows con Snapdragon, Windows 10s, Windows en modo S, Windows Education ni Windows Enterprise.
  • Para usuarios de Mac: macOS Tahoe (26.x), macOS Sequoia (15.x) o macOS Sonoma (14.x). No son compatibles: macOS Monterey (12.x) ni macOS Ventura (13.x).
  • Ubuntu: 22.04 o 24.04 (solo versiones LTS). No es compatible: Ubuntu 20.04 ni el servidor de visualización Wayland.
  • Resolución de pantalla: 1024 x 768 o superior.
  • Ancho de banda: 750 kbps o superior (velocidad de descarga y carga).
  • Cámara: Debe permitir un escaneo de 360 grados de la sala de examen y permanecer disponible, funcional y encendida durante todo el proceso, incluida la verificación de seguridad, el registro y el examen.
  • Micrófono: Debe estar funcional y encendido durante todo el proceso, incluida la verificación de seguridad, el registro y el examen.
  • Dispositivos: Actualmente, las Chromebook, los teléfonos móviles, las máquinas virtuales y las tabletas NO son compatibles con la supervisión en línea.

Para obtener información adicional y conocer todos los requisitos, consulte la descripción general de los procedimientos del examen proporcionada por nuestros socios de StateFoodSafety.

Encuentre un centro de evaluación cerca de usted

La supervisión presencial está disponible en los centros de evaluación PSI. Antes de seleccionar esta opción, utilice esta herramienta para localizar el centro más cercano.

Por favor, ingrese un código postal válido

No se encontraron ubicaciones

Cómo funciona el examen presencial

  • Encuentre un centro de evaluación: Ingrese su código postal a continuación para confirmar que hay un centro de evaluación cerca de usted.
  • Programe su examen: Después de realizar su compra, podrá seleccionar la ubicación, fecha y hora de su examen desde su cuenta.
  • Llegue con anticipación: Preséntese en el centro de evaluación al menos 15 minutos antes de la hora programada.
  • Lleve una identificación con fotografía: Deberá presentar una identificación vigente con fotografía emitida por el gobierno.

Es posible que se le cobre una tarifa por cancelar o reprogramar su cita. Consulte las preguntas frecuentes de PSI para obtener más información. Si compró el examen y no hay un centro de evaluación disponible en su área, puede solicitar un reembolso completo dentro de los 30 días posteriores a la compra.

Conviértase en un gerente certificado en protección de alimentos (CFPM) en California

Obtener su credencial de supervisor en California es fácil con eFoodcard. Nuestro examen de certificación para gerentes de alimentos (CFPM, por sus siglas en inglés) está acreditado por ANAB y se ofrece tanto en línea como en centros de evaluación presenciales, brindándole la flexibilidad de cumplir con los requisitos estatales de la manera que le resulte más conveniente. Todas las tarifas de supervisión del examen están incluidas en el precio publicado.

Puede presentar únicamente el examen o combinarlo con nuestro curso de capacitación a su propio ritmo para adquirir los conocimientos y la confianza necesarios para aprobar. Nuestros paquetes de examen y capacitación incluyen una guía de estudio, exámenes de práctica ilimitados y un Manual para Gerentes de Alimentos (valorado en $39).

El curso abarca todos los temas de seguridad alimentaria que se evalúan en el examen, incluidas las regulaciones locales, la prevención de la contaminación, el control de tiempo y temperatura, los procedimientos de limpieza y desinfección, la higiene personal y más.

¡Inscríbase hoy para comenzar!

Food Manager

¿Quién necesita esta credencial?

La certificación está dirigida a cualquier persona que supervise empleados y operaciones de seguridad en un establecimiento donde se manipulan, preparan, almacenan o sirven alimentos. Esto incluye gerentes, jefes de turno, supervisores de cocina y propietarios.

El estado exige que los establecimientos cuenten con al menos un gerente certificado presente durante cada turno. Los nuevos negocios deben contratar a un CFPM dentro de los 60 días posteriores a su apertura.

Esta norma se aplica a una amplia variedad de establecimientos, incluidos:

  • Restaurantes
  • Delis y cafeterías
  • Bares y salones
  • Plantas de manufactura
  • Tiendas de comestibles
  • Empresas de catering
  • Cines
  • Estadios y recintos deportivos
  • Hoteles
  • Cafeterías escolares
  • Centros correccionales
  • Instalaciones de atención médica

Muchos empleadores certifican a varios supervisores para garantizar que siempre haya una persona calificada disponible durante el horario de operación.

Beneficios principales

Por qué es importante

Los establecimientos de alimentos deben cumplir con estrictas regulaciones de salud pública para reducir los riesgos de contaminación y ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los supervisores certificados pueden reducir estos riesgos al implementar procedimientos consistentes y reforzar las prácticas adecuadas de manipulación en todo el lugar de trabajo.

Esto ayuda a respaldar:

Prácticas de saneamiento 
consistentes

Mejor preparación para las inspecciones de salud

Mayor supervisión de las operaciones diarias

Menor riesgo de problemas 
de cumplimiento

Mayor confianza de los clientes

Capacitación y orientación efectiva para los empleados

Contar con esta credencial demuestra que usted valora la responsabilidad y comprende lo que se necesita para administrar un establecimiento limpio, seguro y profesional.

Proceso paso a paso

Cómo obtener la certificación

Para convertirse en un CFPM en California, debe aprobar un examen de seguridad alimentaria aceptado por el estado. Siga estos pasos para comenzar:

1
Paso 1

Seleccione un proveedor acreditado por ANAB, como eFoodcard

2
Paso 2

Regístrese para el examen y elija su sesión de evaluación (remota o presencial)

3
Paso 3

Complete la capacitación recomendada para prepararse para el examen

4
Paso 4

Realice el examen a la hora programada

5
Paso 5

Descargue su certificado después de aprobar

Los certificados deben renovarse antes de su vencimiento. Para mantener su credencial activa, debe volver a presentar y aprobar el examen cada cinco años.

Compare nuestras opciones

Capacitación y examen Examen
Fuente acreditadora ANAB/ANSI ANAB/ANSI
Aceptado en California
Aceptado a nivel nacional
Tarifas de supervisión incluidas
Examen incluido
Capacitación incluida
Exámenes de práctica ilimitados
Guía de estudio incluido
Manual para Gerentes de Alimentos incluido
Período de validez 5 años 5 años

Detalles del curso

Nuestro programa de capacitación está diseñado para prepararlo para el examen oficial. Las lecciones abarcan las normas de seguridad estipuladas en el Código de Alimentos Minoristas de California (CalCode, por sus siglas en inglés), los protocolos de cumplimiento y los escenarios del mundo real que enfrentará en su trabajo.

Los temas incluyen:

  • Leyes locales y federales de seguridad alimentaria
  • Directrices del Código Alimentario de la FDA de 2022
  • Estrategias para prevenir la contaminación cruzada
  • Temperaturas seguras de cocción y mantenimiento
  • Procedimientos de limpieza y desinfección
  • Concienciación sobre alérgenos
  • Normas de higiene del personal
  • Prevención de plagas
  • Prácticas adecuadas de almacenamiento
  • Registros y control documental
  • Principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés)

El curso dura aproximadamente ocho horas, pero puede avanzar en sesiones, pausar cuando lo necesite y retomarlo más tarde sin perder su progreso.

Al inscribirse, también recibirá un examen de práctica gratuito (con intentos ilimitados), una guía de estudio y un manual para gerentes, para que pueda presentar el examen con confianza.

Qué puede esperar del examen

2 horas
Duración
75
Preguntas
750/1,000
Puntuación mínima aprobatoria

El examen dura dos horas y consta de 75 preguntas de opción múltiple que evalúan su comprensión de conceptos clave de seguridad e inocuidad alimentaria.

Los temas generalmente incluyen:

  • Control de tiempo y temperatura
  • Procedimientos de recepción y almacenamiento
  • Prácticas de limpieza y desinfección
  • Prevención de contaminación cruzada
  • Normas de higiene personal
  • Concienciación sobre plagas
  • Prevención de enfermedades
  • Responsabilidades de capacitación del personal

En lugar de un porcentaje tradicional, se utiliza un sistema de puntuación escalado para garantizar equidad y consistencia entre versiones del examen. Los requisitos de aprobación se ajustan según el nivel de dificultad de cada versión. Debe obtener al menos 750 de 1,000 puntos para aprobar.

Preguntas frecuentes

¿Esta certificación es válida en todo el estado?

Sí. Nuestra certificación está acreditada por ANAB, por lo que es reconocida a nivel nacional.

¿Cuál es la diferencia entre una tarjeta de manipulador de alimentos y esta certificación?

La tarjeta de manipulador de alimentos está destinada a empleados de nivel operativo. La certificación para gerentes de alimentos aplica a personal supervisor responsable de la supervisión del personal, los procedimientos de saneamiento del establecimiento y el cumplimiento normativo.

¿El curso educativo es obligatorio?

No, pero se recomienda ampliamente. Además de prepararle para el examen estatal, la capacitación es importante porque las normas de saneamiento, las prioridades de inspección y las mejores prácticas de la industria continúan evolucionando con el tiempo. Mantenerse actualizado le ayuda a mantener su establecimiento en cumplimiento y reducir riesgos de seguridad alimentaria.

¿Cuánto tiempo dura el curso?

El curso tiene una duración de ocho horas. Sin embargo, el tiempo de finalización puede variar según su experiencia y el ritmo de estudio.

¿La capacitación se puede completar en línea?

Sí. Nuestro curso es completamente en línea y a su propio ritmo. Usted puede tomarlo desde cualquier dispositivo con acceso a internet, incluyendo computadoras portátiles, tabletas y teléfonos inteligentes.

¿El examen se puede tomar de forma virtual?

Sí. Ofrecemos examen con supervisión remota a través de nuestra empresa asociada, StateFoodSafety, compatible con dispositivos de escritorio y portátiles. También puede presentarlo en persona si lo prefiere. Revise los requisitos para el examen en línea.

¿Qué sucede si no apruebo el examen de gerente de alimentos?

Si no aprueba en el primer intento, deberá reiniciar el proceso del examen y pagar todas las tarifas aplicables. Puede volver a presentar el examen dentro de los 30 días posteriores al primer intento fallido. Sin embargo, si no aprueba una segunda vez, deberá esperar al menos 60 días antes de poder volver a intentarlo.

¿Por cuánto tiempo es válida la certificación CFPM?

La certificación es válida por cinco años y debe renovarse antes de su vencimiento. Usted debe mantener una credencial vigente para continuar trabajando como CFPM.

¿Cada supervisor necesita esta certificación?

No. Los supervisores generales y los CFPM tienen responsabilidades diferentes. La ley de California generalmente exige que los establecimientos cuenten con al menos un empleado gerente certificado por turno, aunque muchas instalaciones tienen varios CFPM en servicio.

¿Qué pasa si pierdo mi certificado?

Puede descargar copias adicionales de su certificado iniciando sesión en su cuenta de eFoodcard.

¿Hay descuentos para compras en grupo?

Sí. Ofrecemos descuentos por volumen si realiza compras de capacitación al por mayor.