Capacitación y examen

El paquete incluye una guía de estudio, 
exámenes de práctica y más

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Examen

No se requiere capacitación — 
solo regístrese y realice el examen

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Opciones de evaluación

Dos maneras de realizar el examen

Realice el examen nacional en línea o de manera presencial. Las tarifas de supervisión están incluidas en el precio, por lo que puede elegir la opción que mejor se adapte a sus necesidades.

Cómo funciona la evaluación en línea

Todos los exámenes de certificación para gerentes de protección alimentaria deben ser supervisados por un supervisor en vivo. Con la evaluación remota, el supervisor vigilará su sesión de manera virtual. A continuación, se indican algunos requisitos importantes de elegibilidad que debe considerar antes de programar un examen en línea.

Requisitos generales

Para realizar el examen en línea, debe tener al menos 18 años. También necesita:

  • Una identificación válida con fotografía emitida por el gobierno
  • Una computadora con cámara web y micrófono en funcionamiento
  • Una conexión confiable a internet
  • Un espacio privado y tranquilo para realizar el examen

Requisitos del sistema

Su computadora debe cumplir con los siguientes criterios:

Windows
  • Compatible: Windows 10 de 64 bits y Windows 11 de 64 bits
  • No compatible: Windows con Snapdragon, Windows 10 S, S-Mode, Windows Education y Windows Enterprise
Mac
  • Compatible: macOS Tahoe (26.x), Sequoia (15.x) y Sonoma (14.x)
  • No compatible: Monterey (12.x) y Ventura (13.x)
Ubuntu
  • Compatible: Ubuntu 22.04 y 24.04 LTS
  • No compatible: Ubuntu 20.04 o servidor de pantalla Wayland
Especificaciones adicionales
  • Resolución mínima de pantalla: 1024×768
  • Velocidad de internet: 750 kbps o superior, tanto para cargas como para descargas
  • Cámara web capaz de realizar un escaneo completo de 360 grados de la habitación
  • Micrófono en funcionamiento
  • Actualmente, las Chromebooks, tabletas, teléfonos inteligentes y máquinas virtuales no son compatibles

Su cámara y micrófono deben permanecer activos durante el escaneo de la habitación, el proceso de registro y la sesión del examen. Para consultar los procedimientos completos de evaluación, revise los requisitos proporcionados por nuestros socios de StateFoodSafety.

Encuentre un centro de evaluación cercano

Los exámenes presenciales deben realizarse en un centro de evaluación aprobado. Antes de elegir esta opción de supervisión, utilice la herramienta de búsqueda que aparece a continuación para confirmar que haya un centro disponible en su área.

Por favor, ingrese un código postal válido

No se encontraron ubicaciones

Cómo funciona la evaluación presencial

El proceso es sencillo:

  1. Busque un centro de evaluación cercano ingresando su código postal arriba.
  2. Compre su examen.
  3. Inicie sesión en su cuenta para programar la fecha, hora y ubicación que prefiera.
  4. Llegue temprano a su cita.
  5. Lleve una identificación válida con fotografía emitida por el gobierno.

Es posible que se cobre una tarifa por cambios o cancelaciones de citas. Consulte nuestras preguntas frecuentes para obtener más información.

Conviertáse en gerente de seguridad alimentaria certificado

Si supervisa la preparación de alimentos, administra al personal de cocina o supervisa los procedimientos de seguridad alimentaria, es posible que necesite una credencial reconocida a nivel nacional para cumplir con los requisitos estatales o locales. eFoodcard le facilita obtener su certificado de gerente certificado de protección alimentaria (CFPM, por sus siglas en inglés).

Nuestro examen, aceptado a nivel nacional, está acreditado por la Junta Nacional de Acreditación de ANSI (ANAB, por sus siglas en inglés) y puede realizarse con supervisión remota o en un centro de evaluación presencial. Elija solo el examen o combínelo con nuestro curso de capacitación 100% en línea y a su propio ritmo para ayudarle a prepararse para el día del examen.

Beneficios principales

Por qué es importante

Los gerentes certificados de protección alimentaria desempeñan un papel importante en la protección de los clientes, empleados y negocios frente a las enfermedades relacionadas con los alimentos. Un supervisor capacitado puede identificar los riesgos antes de que se conviertan en problemas graves y establecer procedimientos que refuercen las operaciones diarias más seguras.

Esto ayuda a promover:

Prácticas de saneamiento uniformes

Mejor preparación para las inspecciones de salud

Supervisión operativa diaria más sólida

Menor riesgo de problemas de seguridad y cumplimiento

Mayor confianza de los clientes

Capacitación y orientación eficaces para los empleados

Obtener esta credencial demuestra que usted cuenta con las habilidades necesarias para administrar un establecimiento de alimentos limpio, seguro y profesional.

Proceso paso a paso

Cómo obtener su credencial

Convertirse en CFPM es un proceso sencillo. Esto es lo que debe hacer:

1
Paso 1

Elija un proveedor acreditado por ANAB, como eFoodcard

2
Paso 2

Regístrese para el examen y seleccione la supervisión en línea o presencial

3
Paso 3

Complete la capacitación recomendada sobre seguridad alimentaria

4
Paso 4

Realice el examen en la fecha y hora programadas

5
Paso 5

Descargue su certificado después de aprobar el examen

Los gerentes de alimentos deben renovar su certificación al volver a realizar el examen. Las fechas límite de renovación pueden variar según el estado o la jurisdicción local.

Compare nuestras opciones

Capacitación y examen Examen
Organismo acreditador ANAB/ANSI ANAB/ANSI
Credencial reconocida a nivel nacional
Examen en línea o presencial
Tarifas de supervisión incluidas
Examen incluido
Capacitación incluida
Guía de estudio incluida
Exámenes de práctica ilimitados
Manual para gerentes de alimentos
Periodo de validez del certificado Generalmente 5 años* Generalmente 5 años*

*Los requisitos y periodos de renovación pueden variar según el estado o la jurisdicción local.

Lo que aprenderá durante la capacitación

La capacitación para gerentes de alimentos va más allá de la información básica que se cubre en los cursos para manipuladores. Los gerentes son responsables de supervisar a los empleados, identificar peligros y tomar decisiones que afectan a toda la operación.

El curso cubre principios importantes de seguridad alimentaria, entre ellos:

  • Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos
  • Concientización sobre los alérgenos
  • Prevención de la contaminación
  • Higiene personal y salud de los empleados
  • Control de Tiempo y Temperatura para la Seguridad Alimentaria (TCS, por sus siglas en inglés)
  • Procedimientos de recepción y almacenamiento
  • Limpieza y desinfcción
  • Control de plagas
  • Seguridad de las instalaciones y los equipos
  • Principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés)
  • Cumplimiento normativo
  • Responsabilidades de los gerentes

Estos temas ayudan a preparar a los supervisores para reconocer posibles peligros e implementar procedimientos más seguros en todo el lugar de trabajo.

Qué esperar del examen

2 horas
Duración
75
Preguntas
750 de 1,000 puntos
Calificación para aprobar

El examen nacional está diseñado para evaluar sus conocimientos sobre las prácticas esenciales de seguridad alimentaria y las responsabilidades de los gerentes.

Las preguntas abarcan temas como:

  • Reglamentos de la industria alimentaria
  • Prevención de la contaminación cruzada
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos y alérgenos
  • Normas de TCS
  • Procedimientos de limpieza y desinfcción
  • Recepción, revisión y almacenamiento de productos
  • Concientización y control de plagas
  • Requisitos de capacitación de los empleados
  • Normas de higiene
  • Protocolos de cumplimiento y presentación de informes

Se utiliza un sistema de puntuación escalada para mantener la uniformidad entre las distintas versiones del examen. Debe obtener al menos 750 de 1,000 puntos para aprobar.

Preguntas frecuentes

¿Quién necesita esta credencial?

Los requisitos varían según el estado y la jurisdicción local. Muchos restaurantes y establecimientos de alimentos deben tener al menos un gerente certificado de protección alimentaria entre su personal. Consulte con el departamento de salud local para conocer las normas específicas.

¿Cuánto cuesta la certificación?

El costo total depende del paquete y del formato de evaluación que elija.

¿Puedo realizar el examen de CFPM en línea en mi estado?

Muchos estados aceptan exámenes supervisados de forma remota, pero la aceptación puede depender de las normas locales. Si la evaluación en línea está disponible en su área, debe cumplir con los requisitos del sistema y presentar una identificación válida.

¿Este examen es equivalente a otros exámenes de CFPM?

Sí. Nuestro examen acreditado por ANAB, ofrecido en colaboración con StateFoodSafety, cumple con las normas nacionales de certificación y es equivalente a los exámenes de ServSafe, de la National Restaurant Association, del National Registry of Food Safety Professionals (NRFSP), de Learn2Serve (360training.com) y de Prometric.

¿Cuánto tiempo es válido mi certificado?

La certificación para gerentes de alimentos es válida por cinco años en la mayoría de las ubicaciones. Sin embargo, algunos estados o jurisdicciones locales pueden tener requisitos de renovación distintos. Verifique siempre el periodo de vencimiento correspondiente a su ubicación.

¿Qué tan rápido recibiré mi certificado?

Puede descargar e imprimir su certificado inmediatamente después de aprobar el examen.

¿Qué sucede si no apruebo el examen?

Si no aprueba en su primer intento, es posible que pueda volver a realizar el examen. Las políticas de repetición, los periodos de espera y las tarifas pueden variar, por lo que debe revisar los requisitos de su área antes de programar otro intento.

¿La capacitación es obligatoria?

La capacitación es opcional, pero se recomienda ampliamente.

¿La tarjeta para manipuladores de alimentos es lo mismo que el certificado para gerentes de alimentos?

No. La capacitación para manipuladores de alimentos está destinada a los empleados que preparan, sirven o manipulan productos comestibles. La certificación para gerentes está diseñada para los supervisores responsables de supervisar los procedimientos de seguridad alimentaria, a los empleados y el cumplimiento normativo dentro de un establecimiento.